À Parme, le plat traditionnel des festivités, les anolini, est incontournable. Que ce soit à Noël ou à l’Assomption, c’est toujours l’un des plats les plus appréciés ! Des petites bouchées très goûteuses farcies au Parmigiano Reggiano, aux œufs et à la chapelure qui se dégustent aussi bien dans un bouillon de viande que nature. Ils n’ont pas peur de la concurrence et ne l’auront jamais ! C’est un plat de fête traditionnel mais il crée à lui seul une ambiance de fête même quand ce n’est pas le cas.
