Jambon cru affinĂ© 18 mois minimum, finement dĂ©graissĂ© uniquement avant le conditionnement pour obtenir un produit maigre mais de haute qualitĂ©, en maintenant inaltĂ©rĂ© les saveur et lâarĂŽme uniques des produits affinĂ©s dans les antiques caves Devodier.
Crue signifie quâil y a rien dâautre que du sel. Elle est authentique, vraie et naturelle. Pour beaucoup, câest la « mĂšre » de toutes les charcuteries parmesanes. Devodier en a fait un emblĂšme, les passionnĂ©s un culte.
Ingrédients
Viande de porc italienne, sel.
Des garanties sont accordées :
-absence de conservateurs
-sans allergĂšnes
-sans gluten
Valeurs nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100g
| Ănergie |
737 kJ/ 175 kcal |
| Gras |
6,4 g |
| dont acides gras saturés |
2,1 g |
| Glucides |
<0,5 g |
| dont sucre |
0 g |
| Protéines |
29 g |
| Sel |
5,2 g |
Devodier
Exploitant du secteur alimentaire responsable : DEVODIER PROSCIUTTI s.r.l., Via Ponticella 4, 43037 Mulazzano Ponte di Lesignano Bagni (PR), Italy.
L'histoire de la famille Devodier en tant que fabricant de jambons et de saucisses prend ses racines au cĆur de la vallĂ©e de Parme, lĂ oĂč les collines se fondent dans le lit du torrent Parme.
C'est donc prĂ©cisĂ©ment dans ce lieu unique que naissent les anciennes caves d'affinage, cĆur de l'entreprise Devodier qui, annĂ©e aprĂšs annĂ©e, a grandi en mĂȘme temps que le territoire.
Aujourd'hui encore, les jambons sont affinĂ©s exclusivement dans les mĂȘmes caves de maturation, avec leurs briques poreuses et leurs supports en bois de sapin noueux. Trois espaces diffĂ©rents, trois processus de maturation diffĂ©rents, crĂ©ent une gamme de jambons et de charcuteries de qualitĂ© supĂ©rieure qui porte son nom : Le Antiche Cantine (Les anciennes caves de maturation).
Pour la famille Devodier, la haute qualité du produit doit parler de Parme à chaque fois qu'on y goûte. C'est la tradition.
Le jambon Devodier est né d'une passion ancienne, transmise de génération en génération. Depuis toujours, la famille Devodier vise l'excellence pour créer chaque jour un jambon spécial, unique par son parfum et sa qualité.
Vers le producteur
Conseils
Le jambon cru est la charcuterie la plus polyvalente en cuisine et peut ĂȘtre enroulĂ© seul sur des grissini, dĂ©licatement posĂ© sur des crackers ou entre deux tranches de pain chaud. On peut l'utiliser pour regarder les apĂ©ritifs ou colorer les antipasti, comme condiment sur la pizza ou pour farcir la typique Piadina Emiliana.
