La Coppa di Parma IGP est un produit de charcuterie typique de l’Émilie-Romagne. La longe fraîche provient du porc lourd (150 kg) utilisé dans la production du jambon de Parme. Les Coppe de Terre Ducali sont salées et assaisonnées à la main, ficelées puis affinées pendant 4 mois minimum. Ce produit est célèbre pour son goût unique. L’odeur singulière du sous-bois et l’échange de saveurs durant l’affinage le rendent très riche d’un point de vue gustatif.
