Beschreibung
L’aceto balsamico tradizionale di Modena 12 ans d’affinage est obtenu à partir de moût de raisin cuit, fermenté pour une lente acétification et une concentration progressive par un long processus d’affinage dans une série de barriques construites à partir de différents bois, sans arômes ajoutés.
De couleur brun foncé brillant, il exprime sa densité dans un flux visqueux singulier.
Son goût est unique et son acidité complexe, prononcée, affirmée, mais agréable et aromatique. Grâce à son goût aigre-doux traditionnel, inimitable et bien équilibré, il est riche, savoureux et présente de douces nuances selon sa nature olfactive.
Parfait pour assaisonner des légumes et de la charcuterie ou des fromages affinés, il se marie aussi parfaitement avec la mozzarella, la glace à la vanille, les fruits mûrs et juteux ou même tout simplement être dégusté en tant que digestif après les repas.
