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        Das Kind und seine Welt, wo alles seinen Anfang hat und alles perfekt ist. Der Geschmack, den ich hüte, ist noch heute Teil meines täglichen Lebens.

        Die kleinen Geschäfte in meinem Dorf, wo man Geschmacksnoten kosten und Düfte riechen konnte, in einer mit der Erde und ihrem weingastronomischen Können verbundenen Region: der Emilia-Romagna.

        In der Trattoria wurden viele gute Sachen aufgetischt, je nach Jahreszeit die abwechslungsreichsten Leckerbissen und Delikatessen, die man zusammen mit Freunden kosten konnte.

        Die Begeisterung, die Unschuld und die Leichtigkeit eines Kindes im Glauben an die Durchführbarkeit aller großen Taten.

        Ich präsentiere Ihnen Gourmori, ein großes Werk, um auch Ihnen die antiken Geschmäcker näherzubringen, die ich seit meiner Kindheit eifersüchtig und stolz hüte.

        Mit Freuden übermittle ich Ihnen meine Leidenschaft und empfinde Genugtuung dabei, eine große Tafel vorzubereiten und aufzudecken, in Gedanken daran, die Gefühle und Emotionen wie früher in der Trattoria wiederzuerleben, bei Tisch mit Freunden und Bekannten zum Mittag- und Abendessen.

        Ich öffne also meinen Schrein, Gourmori, mit der Begeisterung eines Kindes und dem Wissen, Delikatessen aufzutischen, die von einem besonderen Publikum in der Schweiz gekostet werden.

        Guten Appetit!