Coppa di Parma IGP ist eine typische Wurstware aus der Emilia-Romagna. Die frische Lende wird vom schweren Schwein (150 kg) genommen, das für die Herstellung von Prosciutto di Parma verwendet wird. Coppa von Terre Ducali wird von Hand gesalzen und gewürzt, mit natürlichem Bindfaden zusammengebunden und wenigstens 4 Monate gelagert. Das Erzeugnis besticht durch sein charakteristisches Aroma. Der typische Geruch nach Unterholz und der wechselnde Geschmack je nach Reifegrad macht aus ihm ein sehr vielseitiges Erzeugnis.
