Die Vertikale besteht aus:
- ABETI ROSSI - DEVODIER SCHINKEN min. 24 Monate
- TARTUFO ROSA - DEVODIER SCHINKEN min. 30 Monate
- ECCELLENZE 36 MESI - DEVODIER SCHINKEN min. 36 Monate
Die vertikale Verkostung ist streng in aufsteigender Reihenfolge der Würzung zu genießen, um die geschmackliche Entwicklung eines der bisher anspruchsvollsten und komplexesten Aromaprofile der Wurstwaren zu entdecken. Der natürliche, delikate und sehr lange Reifungsprozess des Devodier-Schinkens erzeugt in seinem Verlauf unerwartete Aromen, die sich im Laufe der Monate verändern und jedes Mal eine kreative Mischung ergeben, die es im Rahmen eines gastronomischen Erlebnisses zu entdecken gilt.
In dieser Box finden Sie ein Trio von Produkten, die von kulinarischen Kritikern ausgezeichnet wurden und drei Facetten des Devodier-Schinkens mit zunehmender Intensität zum Ausdruck bringen. Das Fichtenholz, das durch den Bau der historischen Keller nicht verändert wurde, begleitet die Schinken auf ihrem Weg zur perfekten Reifung, einer nach dem anderen. Der lange Reifungsprozess ist kein Vorteil an sich, sondern wird zu einem magischen Prozess, wenn der Brenner das Potenzial des Stücks versteht und es ihm gelingt, es mit absoluter Sorgfalt und Erfahrung zu seiner richtigen Reifung zu bringen, einem Horizont, in dem die Aromen ihr perfektes Gleichgewicht erreichen und das Produkt seine ganze aromatische Vielfalt in einem delikaten Gleichgewicht am besten zum Ausdruck bringen kann.
Die Vertikale des Devodier-Schinkens von 24 bis 36 Monaten zu erleben, bedeutet, den Geschmack auf die verschiedenen Schattierungen der Intensität der Antiche Cantine zu verfeinern und eine Erfahrung zu genießen, die man in aller Ruhe und mit Sorgfalt erleben und in Erinnerung behalten sollte.
