Description
Die Chitarrone di Canossa ist ein langes Nudelformat mit quadratischem Querschnitt, das seinen Namen von dem Werkzeug hat, das traditionell für seine Zubereitung verwendet wurde, nämlich die Chitarra. Er wird ausschließlich aus Hartweizen hergestellt, der auf dem Landgut Cuniola (Ferrara) angebaut wird. Für sie ist der Null-Kilometer-Standard gleichbedeutend mit der Provinz Ferrara, in der alle Phasen der Verarbeitung ihrer Pasta stattfinden. Ihr Engagement für die Einhaltung der natürlichen Produktionszeiten wird auf der Rückseite jeder Nudelpackung in ihrem exklusiven Cicle_Life dargestellt: ein Diagramm, das es ermöglicht, die Daten der verschiedenen Verarbeitungsphasen von der Aussaat bis zur Nudelherstellung genau zu kennen.
