Der Rohschinken stammt von der gleichen Keule von italienischen Schweinen, die auch für die Herstellung von Culatello und Culatta verwendet wird. Das Würzen erfolgt von Hand, nur mit Salz und Pfeffer. Auf das Binden von Hand, das für das typische ovale Aussehen sorgt, folgt die Reifung über etwa acht Monate in natürlichen Kellern, in denen die richtige Feuchtigkeit dazu beiträgt, das charakteristische Aroma zu entwickeln.
ZUTATEN
Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat (E301); Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat (E252), Natriumnitrit (E250).
Nährwertangaben
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g
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Energie
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951 kJ/ 227 kcal
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Fette
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11 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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3,5 g
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Kohlenhydrate
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1,0 g
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davon Zucker
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0 g
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Eiweiß
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31 g
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Salz
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3,3 g
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TERRE DUCALI
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: PROSCIUTTIFICIO SAN MICHELE S.R.L., Via Cavo, 16 - 43037 Lesignano De’ Bagni (PR), Italy
Terre Ducali ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Parma, der seit Generationen hochwertige traditionelle italienische Wurstwaren herstellt. Terre Ducali bietet kreatives Handwerk für eine innovative Zukunft.
Terre Ducali zählt auf die Kontrolle der gesamten Produktionskette, ausgehend von der eigenen Schweineaufzucht mit eigener Futtermittelproduktion bis zur Endverarbeitung im eigenen Betrieb mit Kontrolle und Überprüfung aller Verarbeitungsphasen der Wurstwaren. Damit ist Verbrauchern ein komplettes Sortiment an hochwertigen typischen italienischen Wurstwaren geboten.
Zum Erzeuger
TIPPS
Mit Hilfe der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Sanft auf einem Tablett servieren, mit anderen Aufschnittsorten begleiten, ein paar Nuggets Parmigiano Reggiano, ein paar Tropfen Crema all'aceto balsamico darüber streuen, Ihre Lieblingssaucen dazu wählen: Das ist die perfekte Vorspeise.
