Description
Wenn man von gefüllten Teigwaren spricht, dürfen die Tortelli d‘Erbetta nicht fehlen. Es handelt sich um ein großartiges fleischloses Gericht aus der Tradition von Parma mit uralten Wurzeln, das ursprünglich für Heiligabend vorgesehen war, um vor den Feiertagen kein Fleisch zu essen, und das dann zum fleischlosen Gericht schlechthin wurde. In der Emilia-Romagna sind diese Tortelli zu einer echten Grundlage geworden. Es gibt keine Trattoria, die sie nicht anbietet, und keine Hobbyköche, die sie nicht herstellen können, auch dank der guten Zutaten wie Parmigiano Reggiano, Butter und den zahlreichen Kräutern von den Hügeln des emilianischen Apennins.
