La Carsenta stammt aus dem Dialekt und bedeutet das gleiche wie Crescentina, ein Traditionalelles Brot aus den Bergen nach den Traditionellen Verfahren der Appeninnen um Modena, wo das Unternehmen seine Wurzeln hat. Il tradizionale pranzo di Nonna Maria hat nur wenige Zutaten: Mehl, Wasser, Salz, Milch und Hefe.
Die Crescentina wird nach den antiken Werkzeugen aus Terrakotta zum Backen im Kamin auch als "Tigella" bezeichnet.
Zutaten
Weichweizenmehl Typ 00, (enthält Gluten ), Wasser, pflanzliche Öle und Fette (Sonnenblumen und/oder Palmöl), Schmalz, Milch , Bierhefe, Salz.
Nährwertangaben
Durchschnittliche Nährwertangaben per 100 g
|
Energia
|
1313,5 kJ/ 310,7 kcal
|
|
Fetta
|
5,6 g
|
|
davon gesättigte Fettsäuren
|
1,7 gr
|
|
Kohlenidrato
|
56,6 gr
|
|
Eiweiß
|
8,4 g
|
|
Salz
|
1,3 g
|
La Carsenta
Tigella ist eine Speise der Trattoria, der Freundschaft, der genussvollen Zeit, in der Sorglosigkeit und Fröhlichkeit gute Laune an den Tisch Bringen. In Begleitung von Wurstwaren und Käse bestellt man nach einem ersten Vorgeschmack stets eine zweite.
Zum Erzeuger
Tips
Vor dem Backen empfiehlt es sich, das Produkt bei Raumtemperatur (20 / 24 °C) etwa eine Stunde gehen zu lassen. Für ein perfektes Ergebnis sollte der Backofen auf 180 °C vorgeheizt oder der Toaster verwendet werden, in dem das Brot in nur 2 Minuten fertig ist.
Die Tigella wird in der Mitte durchgeschnitten und mit gehacktem Speck, Bauchspeck, Knoblauch und Rosmarin (traditionell "CUNZA" genannt) sowie geriebenem Parmesan befüllt.
Sie kann auch mit Aufschnitt, frischem Käse und Wildbret, Pesto nach Art von Modena gegessen werden und in den letzten Jahren ist es in Mode gekommen, sie mit Fruchtkonfitüre und süßen Streichcremes zu genießen.
