Der Culatello ist in der ganzen Welt als der „König der Wurstwaren“ bekannt.
Früher, als man die Schweine noch zu Hause schlachtete, war der Culatello zusammen mit dem Prosciutto für den Verkauf gedacht. Die Schweinemetzger waren sehr sorgfältig bei der Produktion, weil von der Güte dieser Wurst ein Großteil des Lebensunterhalts der Familie abhing.
Für die Herstellung eines Culatello wird ein Prosciutto „geopfert“ - der verarbeitete Teil ist der gleiche, nämlich die Keule vom Schwein. Das gesamte Herstellungsverfahren erfolgt durch sachkundige Handwerksmeister. Die langsame Reifung sieht vor, dass er wenigstens ein Jahr „ruhen“ soll.
Der Geschmack lässt sich nicht beschreiben, man kann ihn nur zu einem Glas Wein von den Hügeln von Parma selbst kosten.
Zutaten
Schweinefleisch, Salz, Dextrose, natürliche Aromen.
Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat, Natriumnitrit
Nährwertangaben
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g
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Energie
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1193 kJ/ 286 kcal
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Fette
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17 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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5,8 g
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Kohlenhydrate
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0,6 g
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davon Zucker
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0 g
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Eiweiß
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32 g
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Salz
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4,4 g
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Cav. Umberto Boschi
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer : CAV. UMBERTO BOSCHI S.P.A., Via Aldo Moro 3, 43035 (PR), Italy.
Das Unternehmen Cavalier Umberto Boschi steht für Exzellenz in der Herstellung von hochwertigem italienischem Aufschnitt und Salami. Eine Garantie für alle, die auf der Suche nach delikaten Aromen sind, die dem Gaumen schmeicheln und die die Tradition der italienischen Küche lieben.
Die hohe Qualität der Produkte von Cavalier Umberto Boschi wird durch eine sorgfältige und regressive Kontrolle des Rohmaterials sowie durch die große Leidenschaft ermöglicht, die täglich in die Herstellung dieser köstlichen Produkte gesteckt wird.
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Zum Erzeuger
Tipps
Culatello ist ein Rohschinken, der sich hervorragend für Aperitifs oder die Zubereitung von Gourmet-Vorspeisen eignet. Ideal in Kombination mit Brotstangen oder Brot, frischem Gemüse und Parmesan. Ideal mit delikaten Saucen, die sein zartes Aroma und seinen intensiven Duft nicht überdecken.
