Er wird aus dem unteren Teil der Schweinebacke hergestellt, gesalzen und für etwa einen Monat ruhen gelassen. Gesäubert und getrocknet wird es in Keller gebracht, wo es mindestens 6 Monate lang reift. Im Gegensatz zum Schmalz ist es etwa 6-7 Zentimeter hoch, durchzogen von einer Magerkeitsader, da es die Kiefermuskelbänder einschließt, Fett und Magerkeit sind von schönem rosafarbenem Aussehen.
Probieren Sie es aus, als ob es eine gewöhnliche Wurst wäre - in Scheiben geschnitten, dünn geschnitten oder leicht erwärmt auf frischem Brot; ihre bekannteste Verwendung ist jedoch sicherlich die in Soßen, insbesondere all'amatriciana und alla carbonara.
ZUTATEN
Schweinefleisch, Salz, Gewürze, natürliche Aromen, Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat (E252), Natriumnitrit (E250).
Nährwertangaben
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g
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Energie
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2512 kJ/ 609 kcal
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Fette
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61 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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20 g
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Kohlenhydrate
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1 g
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davon Zucker
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0 g
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Eiweiß
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14 g
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Salz
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5.8 g
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TERRE DUCALI
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: PROSCIUTTIFICIO SAN MICHELE S.R.L., Via Cavo, 16 - 43037 Lesignano De’ Bagni (PR), Italy
Terre Ducali ist ein Familienbetrieb mit Sitz in Parma, der seit Generationen hochwertige traditionelle italienische Wurstwaren herstellt. Terre Ducali bietet kreatives Handwerk für eine innovative Zukunft.
Terre Ducali zählt auf die Kontrolle der gesamten Produktionskette, ausgehend von der eigenen Schweineaufzucht mit eigener Futtermittelproduktion bis zur Endverarbeitung im eigenen Betrieb mit Kontrolle und Überprüfung aller Verarbeitungsphasen der Wurstwaren. Damit ist Verbrauchern ein komplettes Sortiment an hochwertigen typischen italienischen Wurstwaren geboten.
Zum Erzeuger
TIPPS
Probieren Sie es aus, als ob es eine gewöhnliche Wurst wäre - in Scheiben geschnitten, dünn geschnitten oder leicht erwärmt auf frischem Brot; ihre bekannteste Verwendung ist jedoch sicherlich die in Soßen, insbesondere all'amatriciana und alla carbonara.
