Die Vertikale besteht aus:
- Rohschinken "Abeti Rossi" 24 Monate Devodier
- Rohschinken "Tartufo Rosa" 30 Monate Devodier
- Rohschinken "Eccellenze" 36 Monate Devodier
Die vertikale Verkostung ist streng in aufsteigender Reihenfolge der Würzung zu genießen, um die geschmackliche Entwicklung eines der bisher anspruchsvollsten und komplexesten Aromaprofile der Wurstwaren zu entdecken. Der natürliche, delikate und sehr lange Reifungsprozess des Devodier-Schinkens erzeugt in seinem Verlauf unerwartete Aromen, die sich im Laufe der Monate verändern und jedes Mal eine kreative Mischung ergeben, die es im Rahmen eines gastronomischen Erlebnisses zu entdecken gilt.
In dieser Box finden Sie ein Trio von Produkten, die von kulinarischen Kritikern ausgezeichnet wurden und drei Facetten des Devodier-Schinkens mit zunehmender Intensität zum Ausdruck bringen. Das Fichtenholz, das durch den Bau der historischen Keller nicht verändert wurde, begleitet die Schinken auf ihrem Weg zur perfekten Reifung, einer nach dem anderen. Der lange Reifungsprozess ist kein Vorteil an sich, sondern wird zu einem magischen Prozess, wenn der Brenner das Potenzial des Stücks versteht und es ihm gelingt, es mit absoluter Sorgfalt und Erfahrung zu seiner richtigen Reifung zu bringen, einem Horizont, in dem die Aromen ihr perfektes Gleichgewicht erreichen und das Produkt seine ganze aromatische Vielfalt in einem delikaten Gleichgewicht am besten zum Ausdruck bringen kann.
Die Vertikale des Devodier-Schinkens von 24 bis 36 Monaten zu erleben, bedeutet, den Geschmack auf die verschiedenen Schattierungen der Intensität der Antiche Cantine zu verfeinern und eine Erfahrung zu genießen, die man in aller Ruhe und mit Sorgfalt erleben und in Erinnerung behalten sollte.
Zutaten
Italienisches Schweinefleisch, Salz
Nährwertangaben
Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g
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Energie
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1051 kJ/ 252 kcal
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Fette
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16 g
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davon gesättigte Fettsäuren
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6,2 g
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Kohlenhydrate
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<0,5 g
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davon Zucker
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<0,5 g
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Eiweiß
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27 g
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Salz
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4,7g
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devodier
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: DEVODIER PROSCIUTTI s.r.l., Via Ponticella 4, 43037 Mulazzano Ponte di Lesignano Bagni (PR), Italy.
Die Geschichte der Familie Devodier als Schinken- und Wurstmacher hat ihre Wurzeln im Herzen des Parma-Tals, wo die Hügel in das Flussbett des Wildbachs Parma übergehen.
Gerade an diesem einzigartigen Ort entstehen also die antiken Reifekeller, Herzstück des Unternehmens Devodier, das Jahr um Jahr gemeinsam mit dem Gebiet gewachsen ist.
Die Schinken auch heute ausschließlich in den gleichen Reifekellern verfeinert werden, mit ihren porösen Ziegelsteinen und den knorrigen Holzgestellen aus Tannenholz. Drei verschiedene Räume, drei verschiedene Reifungsprozesse, schaffen eine Produktlinie hochwertiger Schinken und Wurstwaren, die ihren Namen trägt: Le Antiche Cantine (Die antiken Reifekeller).
Für die Familie Devodier, soll die hohe Qualität des Produkts jedes Mal, wenn man davon kostet, von Parma erzählen. So ist es Tradition.
Devodier Schinken entsteht aus einer alten Leidenschaft, von Generation zu Generation vererbt. Schon immer strebe Die Familie Devodier nach Exzellenz, um jeden Tag einen besonderen Schinken zu kreieren, einmalig in Duft und Qualität.
Zum Erzeuger
TIPPS
Auf einem schönen Tablett servieren, dazu Brotstangen, Parmigiano Reggiano in Scheiben und eine gekühlte Flasche Prosecco.
