Riscoperto dopo tanto tempo, lo Strolghino è il salame di tendenza di Parma, perfetto per un aperitivo con gli amici.
Si tratta di un piccolo salame ricavato dalle "rifilature" del culatello, i pezzi di carne che vengono tolti per dargli la classica forma a pera.
Strolghino deriva dal termine dialettale strolaga, "indovino", per via del fatto che la loro maturazione permetteva di prevedere come sarebbero risultati gli insaccati più grandi. Ma secondo alcuni il nome deriva dal fatto che bisognava essere astrologi per prepararli e conservarli correttamente.
