Gourmori 

Es gibt Produkte, die keine großen Vorstellungen brauchen. Und dann gibt es andere, die gerade weil sie so bekannt sind, schnell als selbstverständlich angesehen werden.

Der Parmigiano Reggiano gehört dazu. Er ist auf Tischen auf der ganzen Welt präsent, wird oft nebenbei verwendet – aber nur selten wirklich verstanden. Bei Gourmori ist der Parmigiano Reggiano mehr als nur ein Produkt: Er ist ein Wert, eine Verantwortung und eine ganz bewusste Wahl.

Warum der Parmigiano Reggiano im Zentrum unserer Auswahl steht

Gourmori ist mit einer klaren Idee entstanden: Produkte in die Bottega zu bringen, die eine echte Geschichte haben, eine nachvollziehbare Herkunft und eine Qualität, die man vom ersten Bissen an spürt. Der Parmigiano Reggiano verkörpert genau das.

Es ist ein Produkt, das keine Abkürzungen erlaubt, das Zeit, Kompetenz und Respekt braucht. Darum ist er zu einem der Grundpfeiler unserer Auswahl geworden. Nicht wegen Trends oder Bekanntheit, sondern weil er perfekt zeigt, wie wir Esskultur verstehen: wenige Zutaten, aber viel Wert.

Was der Parmigiano Reggiano wirklich ist

Der Parmigiano Reggiano ist ein DOP-Käse und wird ausschließlich in einer klar definierten Region in der Emilia-Romagna hergestellt – nach einem strengen Reglement, das Herkunft, Qualität und Herstellungsart schützt.

Die Zutaten sind nur drei:

• Rohmilch

• Salz

• Lab

Nichts mehr. Aber der wichtigste Bestandteil steht nicht auf dem Etikett: die Zeit.

Jede Form entsteht aus hochwertiger Milch, wird täglich in der Käserei verarbeitet und dann langsam und ohne Zwang gereift. Das Resultat ist ein natürliches, lebendiges Produkt, das sich über die Jahre verändert und entwickelt.

Die Reifung des Parmigiano Reggiano: Unterschiede und Verwendung

Einer der wichtigsten Aspekte ist die Reifung. Jede Reifungsstufe bringt eine andere sensorische Charakteristik mit sich.

Parmigiano Reggiano 18 Monate

• Ausgewogener, feiner Geschmack

• Noch relativ weich

• Ideal für alle, die Harmonie und Milde suchen

Parmigiano Reggiano 24 Monate

• Mehr Struktur und Tiefe

• Nussige Noten

• Sehr vielseitig, in der Küche oder zum Degustieren

Parmigiano Reggiano 30 Monate und mehr

• Intensiv und kräftig

• Bröckelige Konsistenz

• Perfekt für bewusste Degustationen und kräftige Kombinationen

Mehrere Reifegrade zu probieren hilft dabei, den Wert der Zeit im Parmigiano Reggiano wirklich zu verstehen.

So kannst du den Parmigiano Reggiano am besten genießen

Der Parmigiano Reggiano muss nicht überdeckt werden. Im Gegenteil: Mit wenigen, einfachen Kombinationen zeigt er seinen vollen Charakter:

• In Stücken, pur

• Mit Honig oder handgemachter Konfitüre

• Mit traditionellem Balsamico

• Mit gutem Brot und einem feinen Glas Wein

Vor allem beim Vergleich verschiedener Reifegrade wird jede Degustation zu einem sensorischen Erlebnis.

Parmigiano Reggiano Gourmori: Eine Wahl von Qualität und Vertrauen

Der Parmigiano Reggiano sollte nicht voreilig ausgewählt werden. In der Bottega nimmt man sich die Zeit, um zu verstehen, was man kauft. Dort kannst du:

• verschiedene Reifegrade vergleichen

• persönliche Beratung erhalten

• den Parmigiano finden, der am besten zu deinem Geschmack passt

Die Degustation ist ein zentrales Element – für eine bewusste und zufriedene Wahl.

Der Parmigiano Reggiano von Gourmori ist mehr als nur ein Produkt: Er ist eine Entscheidung für Qualität, Handwerk und Transparenz, basierend auf einem direkten Verhältnis zur Bottega und einem tiefen Vertrauen in Geschichte und Zeit.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch – bei uns im Laden oder online!

Gourmori möchte seine Verbundenheit mit den Arbeitern, den Familien und allen Menschen zum Ausdruck bringen, die in diesen dramatischen Tagen aufgrund der hydrogeologischen Störungen, die durch die Überschwemmung in dieser Region verursacht wurden, mit großen Schwierigkeiten konfrontiert sind.

Die Nachrichten, die uns erreichen, sind niederschmetternd, zwischen Vermissten, Evakuierten und Schäden verfolgen wir mit Sorge die Entwicklung der Situation in unserer Emilia-Romagna. Das Gemeinschaftsgefühl, das wir mit Ihnen allen empfinden, veranlasst uns, Ihnen eine rasche Wiederherstellung des täglichen Lebens zu wünschen. Wir kennen die Emilia-Romagna und ihre Menschen, sie werden in der Lage sein, zu reagieren und wieder aufzustehen, und wir werden unseren Beitrag dazu leisten.

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Gourmori desidera manifestare la propria vicinanza ai lavoratori, alle famiglie e a tutte le persone che, in questi drammatici giorni, stanno affrontando grandi difficoltà a causa dei dissesti idro-geologici dovuti all’alluvione che ha colpito quelle terre.

Le notizie che ci arrivano sono devastanti, tra dispersi, evacuati e danni, seguiamo con preoccupazione l’evolversi della situazione nella Nostra Emilia-Romagna. Il senso di comunità che sentiamo con tutti voi, ci porta ad augurare una veloce ripresa della vita quotidiana. Conosciamo l’Emilia-Romagna e la sua gente, sapranno reagire e rialzarsi, e noi daremo il nostro contributo.

- Davide -