In cucina con Gourmori

l 6 aprile è il Carbonara Day: guanciale o pancetta? Il mistero sulla ricetta originale continuano a far discutere. Guanciale o pancetta? Pecorino o parmigiano? E l'olio? Ci va nella padella? Aglio o cipolla o nessuno dei due? Tuorlo e albume o solo tuorlo? Le antiche origini e la prima ricetta della Carbonara, una dei più famosi piatti, sono avvolte nel mistero da secoli. Prendi spunto da questa celebrazione per preparare la nostra versione degli spaghetti alla carbonara, seguendo la nostra ricetta. Rendi omaggio a una delle ricette più iconiche della cucina italiana, contribuendo alla diffusione della sua storia e del suo fascino culinario. Unisciti a noi nel celebrare l'amore per la cucina italiana e il suo patrimonio culinario il 6 aprile, il Carbonara Day!

INGREDIENTI

400g Canossa-Spaghetti
200g Guanciale Terre Ducali
4 tuori d'uovo
Pepe nero macinato fresco qb
Olio di oliva extra vergine (opzionale)
Sale di Cervia qb
100g  Parmigiano reggiano grattugiato
Käseschale mit Löffel
Spaghetti-Schale
Spaghetti-Schöpfkelle mit Reibe

 PREPARAZIONE

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La Piadina Romagnola, detta anche "piada", è una focaccia senza lievito madre, tipica della tradizione gastronomica romagnola; è preparata con farina, acqua, strutto o olio extravergine di oliva e cotta sulla piastra o sul testo; è perfetta insieme a formaggi e salumi o come sostituto del pane! Una prelibatezza unica, nata in Romagna, dove era considerata un cibo da poveri. Oggi è tutelata dall'IGP ed è diventata un simbolo dello street food italiano in tutto il mondo!

Seguite la nostra ricetta della piadina con tutti i consigli per preparare una deliziosa piadina a casa!

INFORMAZIONI

INGREDIENTI

Piadina IGP "Romagnola" fuori frigo 375gr Riccione Piadina
"Testo Romagnolo" per fornelli a induzione Riccione Piadina
Crema ai 5 formaggi 125g IF&C (quantità a gusto)
Fiocco di prosciutto 90gr Terre Ducali
Insalata Rucola (quantità a scelta)
1/2 cucchiai di Crema biologica all'aceto balsamico di Modena IGP 250ml Bellei
1/2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
Scaglie di Parmigiano Reggiano (Quantità a scelta)

 PREPARAZIONE

Ricordate che questa è una ricetta generale, ovviamente potete sostituire gli ingredienti con tutto ciò che vi piace: dal formaggio cremoso al tipo di salume: Salame, Coppa, Pancetta, Prosciutto crudo... Un ottimo ingrediente è anche la salsa di pomodoro, provatela!

E se invece desiderate qualcosa di dolce, farcite la vostra piadina con le nostre deliziose creme spalmabili!

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Immergiti in un'esplosione di sapori con i nostri spaghetti al pomodoro fresco e foglie di basilico. Questo piatto classico italiano si rinnova con una salsa di pomodoro fatta in casa, delicatamente cosparsa di basilico fresco profumato. Ogni morso è un viaggio attraverso gli orti mediterranei, con la dolcezza dei pomodori maturi che si fonde con il tocco dell'aglio. La pasta si unisce a una salsa densa e avvolgente, creando una sinfonia di sapori che soddisferanno tutti i sensi. Completa questa creazione culinaria con un tocco di Parmigiano Reggiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva. Invita amici e familiari a godersi un momento di autentica delizia con questa combinazione irresistibile di tradizione e innovazione.

400g Spaghetti di Canossa
Sugo al pomodoro Greci
3 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
1 peperoncino rosso secco, spezzettato (opzionale per un tocco di piccante)
1/2 tazza di olio d'oliva extra vergine
Sale di Cervia (Menge nach Geschmack
1 manciata di foglie di basilico fresco
Parmigiano Reggiano (Quantità a piacere)
Formaggiera con cucchiaio
Spaghettiera a marchio parmigiano reggiano
Mestolo con grattugia per spaghetti

PREPARAZIONE

1. In una padella grande, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio affettati e il peperoncino spezzettato (se usato). Rosolare leggermente finché l'aglio diventa dorato.
2. Aggiungere il sugo di pomdoro Greci e mescolare bene  in modo tale che i sapori si fondano perfettamente tra di loro. Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, finché il sugo non sarà caldo e avrà assorbito i sapori e profumo dell’aglio e dell’olio extra vergine d'oliva.
3. Mentre il sugo al pomodoro si scalda, metti a bollire una pentola di acqua salata per gli spaghetti. Cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione, ovvero circa 7-8 minuti come tempo di cottura consigliato. 
4. Una volta cotti, scolali e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.
5. Aggiungi gli spaghetti nella padella con il sugo di pomodoro precedentemente scaldato. Mescola bene per far amalgamare gli ingredienti, aggiungendo un po' di acqua di cottura degli spaghetti se il sugo di pomodoro risultasse troppo denso.
6. Aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
7. Disponi gli spaghetti al pomodoro in una comoda e pratica spaghettiera
8. Disponi delle foglie di basilico fresco (a piacere).
9. Completa con un filo d'olio d'oliva extra vergine.
10. Servi gli spaghetti al pomodoro fresco utilizzando il pratico e comodo mestolo con grattugia per gli spaghetti. Un utensile da cucina perfetto per servire gli spaghetti e successivamente grattugiare il Parmigiano da cospargere sugli spaghetti.
11. Non dimenticare che puoi conservare la freschezza e il sapore unico del parmigiano reggiano grattugiato in eccedenza, nella comoda formaggiera con cucchiaio a marchio parmigiano reggiano

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Trasforma le tue serate estive in un'esperienza culinaria straordinaria con le nostre Bruschette Estive alterinative. Croccante pane tostato, salse alle verdure, creme di formaggio o di acciughe spalmabili, si fondono in un connubio di sapori freschi e irresistibili. Ogni morso è un viaggio sensoriale attraverso l'Italia. Accompagnate da un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, queste bruschette sono un inno all'estate e alla buona cucina. Semplici da preparare ma straordinariamente deliziose, le Bruschette Estive sono l'antipasto perfetto per condividere momenti speciali con amici e familiari. Rendi le tue serate indimenticabili con un tocco di autentica cucina italiana e scopri il gusto della stagione estiva in ogni morso!

INGREDIENTI

4 o più fette di pane rustico (come pane toscano o ciabatta)
1spicchio d'aglio
50g di rucola fresca
30g pinoli tostati
60 ml Olio extra vergine d'oliva Abbraccio
Sale di Cervia e pepe (quantità a piacere)
Salse: Maionese alle acciughe, Broccoli e acciughe, Piccante alle acciughe, Acciughe con limone e capperi
Creme di formaggio spalmabili
Salse alle verdure
Acciughe Rizzoli
Qualche fetta di burro
Qualche cappero sotto sale
Vino bianco spumante Tenuta Baron

Sei alla ricerca di nuove e deliziose combinazioni con pochi e semplici ingredienti? Ti sveliamo il nostro segreto: oltre alle classiche bruschette ai pomodori, un classico della cucina italiana, noi ti presentiamo le «bruschette estive alternative», la nostra fresca reintepretazione di un antipasto tipico italiano. La croccantezza del pane tostato è ottimo combinato con le salse di verdure, creme di formaggio o di acciughe spalmabili che si fondono in un connubio di sapori freschi e irresistibili. Ogni morso è un’esplosione di sapori che ti porteranno in un dolce viaggio nel cucina italiana.

PREPARAZIONE

• Riscaldare una griglia o una padella antiaderente su fuoco medio-alto.
• Tostare le fette di pane da entrambi i lati fino a quando risultano croccanti e leggermente dorati. Una volta tostate, strofinare a piacere la superficie delle fette con l'aglio sbucciato per conferire un delicato aroma.
• Per esaltare il sapore delle bruschette aggiungere un filo extra di olio extravergine d'oliva sulla parte superiore insieme ad un pizzico di sale di Cervia (quantita a piacere).
• Per coloro che apprezzano le sfumature delle salse di verdure: diffondi generosamente sulla superficie del croccante pane una gustosa combinazione di salsa ai peperoni, salsa rossa e salsa verde, sperimentando così l'incredibile sapore e la vivacità delle verdure
• Per gli amanti delle salse tradizionali alle acciughe: spalmare sulla superfice del pane croccante una buona dose di una delle nostre salse scelte: Maionese alle acciughe, broccoli e acciughe, piccante e acciughe, acciughe con limone e capperi.
• Non ti basta la ricetta tradizionale delle Bruschette italiane? Provale anche insieme alle nostre creme di formaggio del nostro produttore ITALIAN FOOD & CHEESE. Spalma sulle fette di pane dorato e croccante le numerose creme di formaggio e lasciati conquistare da nuovi e delicati sapori.
• Per gli amanti dei gusti più decisi e raffinati, non dimenticare che puoi anche preparare le tue bruschette con i filetti di acciughe. Sulle fette di pane tostato, spalma un po’ di burro. Sopra il burro posiziona 1 o 2 acciughe in olio o in salsa piccante. Aggiungi qualche cappero sotto sale e le tue bruschette raffinate con acciughe sono pronte per essere servite.
• Opzionalmente, puoi decorare le bruschette con foglie di rucola extra e qualche pinolo tostato e qualche foglia di basilico fresco.
• Se sei un’amante della tradizione culinaria italiana, allora puoi preparare le tue bruschette nella maniera tradizionale, anziché utilizzare le salse o creme spalmabili, sul pane croccante, dopo aver aggiungo un filo di olio extra vergine di oliva, taglia 2-3 pomodori a cubetti piccoli e posizionali sulla fetta di pane. Condisci con un pizzico di sale di Cervia e pepe nero e le bruschette sono pronte per essere servite

SERVIZIO

Indipendentemente da come tu abbia preparato le tue favolose bruschette, servile su un piatto da portata e comincia a godere della freschezza dei sapori. Abbina alle tue bruschette anche un buon vino bianco del nostro produttore Tenuta Baron, esalterai maggiormente il loro sapore!

Queste bruschette estive al pomodoro o con salse e creme di formaggio, sono perfette come antipasto o come piatto leggero per una serata estiva in compagnia. Buon appetito!

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Scopri un delizioso e sorprendente incontro di sapori estivi con le nostre Polpettine di Tonno al Limone! Un'esplosione di freschezza marina avvolta nella fragranza del prezzemolo e del limone. Queste succulente polpettine si sciolgono in bocca, e per accompagnarle, una selezione di salse Le Acciughine, cremose, leggermente piccanti, o fresce al limone, per un'esperienza gustativa indimenticabile. Un viaggio culinario tra mare e terra, che renderà il tuo palato entusiasta e ti farà desiderare ancora di più. Preparale in pochi minuti, e stupisci i tuoi ospiti con un piatto originale e irresistibile! Lasciati sedurre dalla freschezza e dalla bontà dell'estate con le nostre Polpettine di Tonno al Limone.

INGREDIENTI PER LE POLPETTINE

Tonno biologico in olio extravergine di oliva 150gr Rizzoli
1Uovo
1/4 di tazza di pangrattato
2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
Scorza grattugiata di 1 limone
Olio extra vergine di oliva Seggiano DOP per la cottura
Sale di Cervia e pepe (Quantità a piacere)
Salse Le Acciughine: Acciughe e Maionese, Acciughe e piccante, Acciughe e Broccoli, Acciughe Limone e Capperi
Tagliere Tosca per Salse

PREPARAZIONE PER LE POLPETTINE DI TONNO

• Utilizza il tonno Rizzoli, taglialo a pezzetti con un coltello e inseriscilo in un mixer o tritatutto. 
• Aggiungi all’interno del mixer, l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata del limone.
• Aggiungi Sale di Cervia e pepe secondo i tuoi gusti personali.
• Frulla il tutto finchè non ottiene un composto omogeneo.
• Con le mani leggermente umide, forma delle polpettine delle dimensioni di una noce e adagiale su un piatto leggermente infarinato in modo tale che le polpettine mantengano la forma.
• In una padella antiaderente, scalda qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva a fuoco medio.
• Disponi le polpettine nella padella, facendole dorare da entrambi i lati per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno ben cotte e pronte per essere servite.

SALSE DI ACCOMPAGNAMENTO

Per rendere ancora più sfiziose le Polpettine di Tonno al limone, provale insieme alle nostre gustose salse già pronte del produttore Le Acciughine. Lasciati conquistare dal loro sapore unico ed intenso.

PRESENTAZIONE

• Disponi le polpettine di tonno su un piatto da portata o sul nostro comodo e pratico tagliere per assaggi Tosca.
• Accompagnale con le nostre gustose salse alla maionese e acciughe, ai broccoli e acciughe, alle acciughe e piccante o alle acciughe e limone. Servile nel nostro comodo e pratico tagliere Tosca, pensato proprio per servire le salse.
• Puoi decorare il piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato o con delle fettine sottili di limone.

Queste polpettine di tonno al limone sono una deliziosa e originale opzione per un piatto estivo, perfetto da servire come antipasto o piatto principale leggero. La freschezza del limone e del prezzemolo si fonde con il sapore del tonno, mentre le salse di accopagnamento Le Acciughine aggiungono una nota fresca, cremosa e piccante che ben si sposa con le polpettine. Buon appetito!

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