Le culatello est connu dans le monde entier comme le "roi de la charcuterie".
Autrefois, lorsque les porcs étaient abattus à la maison, le culatello était destiné à la vente avec le prosciutto. Les bouchers de porc étaient très attentifs à la production, car de la qualité de cette saucisse dépendait une grande partie du gagne-pain de la famille.
Pour fabriquer un culatello, on "sacrifie" un prosciutto - la partie transformée est la même, à savoir la cuisse du porc. L'ensemble du processus de fabrication est réalisé par des maîtres artisans compétents. La lente maturation prévoit qu'il "repose" au moins un an.
Son goût ne peut pas être décrit, on ne peut que le déguster soi-même avec un verre de vin des collines de Parme.
Ingrédients
Viande de porc, sel, dextrose, arômes naturels.
Conservateurs : nitrate de potassium, nitrite de sodium
Valeurs nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100g
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Énergie
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1193 kJ / 286 kcal
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Gras
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17 g
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dont acides gras saturés
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5,8 g
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Glucides
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0,6 g
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dont sucre
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0 g
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Protéines
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32 g
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Sel
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4,4 g
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Cav. Umberto Boschi
Exploitant du secteur alimentaire responsable : CAV. UMBERTO BOSCHI S.P.A., Via Aldo Moro 3, 43035 (PR), Italy.
L'entreprise Cavalier Umberto Boschi est synonyme d'excellence dans la production de charcuterie et de salami italiens de qualité. Une garantie pour tous ceux qui sont à la recherche de saveurs délicates qui flattent le palais et qui aiment la tradition de la cuisine italienne.
La grande qualité des produits du Cavalier Umberto Boschi est rendue possible par un contrôle minutieux et régressif de la matière première ainsi que par la grande passion qui est mise chaque jour dans la fabrication de ces délicieux produits.
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Vers le producteur
Conseils
Le culatello est un jambon cru qui convient parfaitement aux apéritifs ou à la préparation d'entrées gourmandes. Idéal en combinaison avec des baguettes de pain ou du pain, des légumes frais et du parmesan. Idéal avec des sauces délicates qui ne masquent pas son arôme délicat et son parfum intense.
