Da suini italiani selezionati per peso e qualità. Dopo la rifilatura, vengono salati a secco (sale e spezie) a mano in più fasi con periodi di riposo di almeno 14 giorni. Tutto viene fatto secondo le ricette della gente di campagna di un tempo.
Dopo aver eliminato la cotenna esterna, la pancetta viene arrotolata, legata e ricoperta di pepe nero all'esterno per un aspetto unico, elegante e molto pregiato.
La Coppa di Parma IGP è un insaccato tipico dell'Emilia-Romagna. La lonza fresca è ricavata dal suino pesante (150 kg) utilizzato per la produzione del Prosciutto di Parma. La Coppa delle Terre Ducali viene salata e stagionata a mano, legata con spago naturale e stagionata per almeno 4 mesi. Il prodotto affascina per il suo aroma caratteristico. L'odore tipico del sottobosco e il gusto mutevole a seconda del grado di stagionatura ne fanno un prodotto molto versatile.
INGREDIENTI
Coppa di Parma: Carne di maiale, sale, destrosio, aromi naturali, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio (E301); conservanti: nitrato di potassio (E252), nitrito di sodio (E250).
Pancetta: carne di maiale, sale, aromi naturali, spezie (pepe 0,10%), destrosio, conservanti: nitrato di potassio (E252), nitrito di sodio (E250).
Valori nutrizionali
Informazioni nutrizionali medie per 100 g
Energia | 1891 kJ/ 457 kcal |
Grassi | 41 g |
di cui acidi grassi saturi | 17 g |
Carboidrati | 1 g |
di cui Zuccheri | 0 g |
Proteine | 21 g |
Sale | 4 g |
TERRE DUCALI
Operatore del settore alimentare responsabile: PROSCIUTTIFICIO SAN MICHELE S.R.L., Via Cavo, 16 - 43037 Lesignano De' Bagni (PR), Italia
Terre Ducali è un'azienda familiare con sede a Parma che da generazioni produce salumi tradizionali italiani di alta qualità. Terre Ducali offre un'artigianalità creativa per un futuro innovativo.
Terre Ducali conta sul controllo dell'intera filiera produttiva, a partire dall'allevamento dei suini con produzione propria di mangimi fino alla lavorazione finale nel proprio stabilimento con controllo e ispezione di tutte le fasi di lavorazione dei salumi. Questo offre ai consumatori una gamma completa di insaccati tipici italiani di alta qualità.
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CONSIGLI
Un mix perfetto per un antipasto o un aperitivo, accompagnato da qualche grissino e qualche fetta di Parmigiano Reggiano.
