Le Pennette di Canossa sono prodotte con grano duro coltivato esclusivamente nel ferrarese e lavorate nel pastificio interno fino alla trafilatura al bronzo, che conferisce alla pasta il suo tipico colore e la sua consistenza. A differenza degli altri formati, le cui origini si perdono nella notte dei tempi, quello della pennetta ha una data precisa: il 1865. In quell'anno, infatti, fu brevettata da un pastaio ligure la prima macchina per il taglio diagonale, che permise di creare la forma che conosciamo oggi. Da quell'invenzione, molto è cambiato nella produzione della pasta, ma la Pasta di Cuniola mantiene il suo impegno per una produzione lenta e rispettosa dei cicli della natura.
Ingredienti
Semola di grano duro, acqua. Può contenere soia, uova, senape
Valori nutrizionali
Informazioni nutrizionali medie per 100g
| Energia | 1470J / 347 kcal |
| Grassi | 1,1 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 67 g |
| di cui zuccheri | 3,2 g |
| Fibre | 4,2 g |
| Proteine | 15 g |
| Sale | 0,04 g |
PASTA DI CANOSSA
Operatore del settore alimentare responsabile: PASTA CUNIOLA SRL. Sede e stabilimento: Via Santo Stefano, 11 - 40125 Bologna.
La Pasta di Canossa è prodotta nella zona di San Martino di Ferrara, presso la tenuta Cuniola, utilizzando esclusivamente grano duro coltivato qui. Da oltre un secolo, la famiglia Canossa si prende cura di queste terre e il pastificio vicino alla tenuta è una scelta di impegno e passione che è diventata sinonimo di qualità a Km 0.
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