Saucisson pur porc à la forme triangulaire caractéristique, caractérisé par un mélange de viande maigre, de morceaux de lard et de couenne. Les porcs dont la viande est utilisée pour la production du Zampone proviennent d'élevages sélectionnés dans la province de Mantoue et ses environs.
Ingrédients
Viande de porc, sel, saccharose, arômes naturels, vin ;
Antioxydant: ascorbate de disodium.
Conservateurs: nitrate de potassium, nitrite de sodium.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100g
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Énergie
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1331 kJ/ 321 kcal
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Gras
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26 g
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dont acides gras saturés
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10 g
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Glucides
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<0,5 g
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dont sucre
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0 g
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Protéines
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21 g
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Sel
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2,4 g
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Cav. Umberto Boschi
Exploitant du secteur alimentaire responsable : CAV. UMBERTO BOSCHI S.P.A., Via Aldo Moro 3, 43035 (PR), Italy.
L'entreprise Cavalier Umberto Boschi est synonyme d'excellence dans la production de charcuterie et de salami italiens de qualité. Une garantie pour tous ceux qui sont à la recherche de saveurs délicates qui flattent le palais et qui aiment la tradition de la cuisine italienne.
La grande qualité des produits du Cavalier Umberto Boschi est rendue possible par un contrôle minutieux et régressif de la matière première ainsi que par la grande passion qui est mise chaque jour dans la fabrication de ces délicieux produits.
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Conseils
Instructions de cuisson
Après avoir retiré le sac, l'étiquette et le filet élastique, faites tremper les trottoirs dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures avant de les faire cuire. Ensuite, grattez l'écorce à l'aide d'un couteau, avec lequel vous ferez également une petite incision entre les deux clous les plus longs. Nouez une extrémité du filet, insérez le trotteur du côté de la ligature, tendez le filet sur toute sa longueur, puis coincez-le au niveau des quatre clous d'extrémité. Placez les trotteurs dans une casserole contenant une grande quantité d'eau froide et portez à ébullition. À partir de ce moment, il devrait cuire à feu doux pendant environ 3 à 3½ heures. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et laissez les cuisses de poulet dans le bouillon pendant environ un quart d'heure, puis servez-les. Il est recommandé de le servir avec de la purée de pommes de terre ou des lentilles.
