La coppa de Parme IGP est une charcuterie typique de l'Émilie-Romagne. La longe fraîche est prélevée sur le porc lourd (150 kg) utilisé pour la production du Jambon cru de Parme. La coppa de Terre Ducali est salée et assaisonnée à la main, ficelée avec de la ficelle naturelle et stockée pendant au moins 4 mois. Le produit se distingue par son arôme caractéristique. Son odeur typique de sous-bois et son goût changeant en fonction de son degré de maturité en font un produit très polyvalent.
Ingrédients
Coppa de Parme : viande de porc, sel, dextrose, arômes naturels, épices, antioxydant : ascorbate de sodium (E301) ; conservateurs : nitrate de potassium (E252), nitrite de sodium (E250).
Lard : viande de porc, sel, arômes naturels, épices (poivre 0,10%), dextrose, conservateurs : nitrate de potassium (E252), nitrite de sodium (E250).
Valeurs nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100g
| Énergie |
1891 kJ/ 457 kcal |
| Gras |
41 g |
| dont acides gras saturés |
17 g |
| Glucides |
1,0 g |
| dont sucre |
0,0 g |
| Protéines |
21 g |
| Sel |
4,0 g |
Terre Ducali
Exploitant du secteur alimentaire responsable : PROSCIUTTIFICIO SAN MICHELE S.R.L., Via Cavo, 16 - 43037 Lesignano De' Bagni (PR), Italy
Terre Ducali est une entreprise familiale basée à Parme, qui produit depuis des générations de la charcuterie italienne traditionnelle de qualité. Terre Ducali propose un artisanat créatif pour un avenir innovant.
Terre Ducali compte sur le contrôle de toute la chaîne de production, en partant de son propre élevage de porcs avec sa propre production d'aliments pour animaux, jusqu'à la transformation finale dans sa propre entreprise, avec contrôle et vérification de toutes les phases de transformation de la charcuterie. Les consommateurs disposent ainsi d'une gamme complète de charcuteries italiennes typiques de grande qualité.
Vers le producteur
Conseils
Le mélange parfait pour une entrée ou un apéritif, accompagné de quelques baguettes de pain et de quelques tranches de parmesan.
