Le jambon cru provient de la même cuisse de porcs italiens que celle utilisée pour la production du culatello et de la culatta. L'assaisonnement se fait à la main, uniquement avec du sel et du poivre. La ligature manuelle, qui lui donne son aspect ovale typique, est suivie d'une maturation d'environ huit mois dans des caves naturelles où l'humidité adéquate contribue à développer son arôme caractéristique.
Ingrédients
Viande de porc, sel, dextrose, arômes naturels, épices, antioxydant : ascorbate de sodium (E301) ; conservateurs : nitrate de potassium (E252), nitrite de sodium (E250).
Valeurs nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100g
| Énergie |
951 kJ/ 227 kcal |
| Gras |
11 g |
| dont acides gras saturés |
3,5 g |
| Glucides |
1,0 g |
| dont sucre |
0,0 g |
| Protéines |
31 g |
| Sel |
3,3 g |
Terre Ducali
Exploitant du secteur alimentaire responsable : PROSCIUTTIFICIO SAN MICHELE S.R.L., Via Cavo, 16 - 43037 Lesignano De' Bagni (PR), Italy
Terre Ducali est une entreprise familiale basée à Parme, qui produit depuis des générations de la charcuterie italienne traditionnelle de qualité. Terre Ducali propose un artisanat créatif pour un avenir innovant.
Terre Ducali compte sur le contrôle de toute la chaîne de production, en partant de son propre élevage de porcs avec sa propre production d'aliments pour animaux, jusqu'à la transformation finale dans sa propre entreprise, avec contrôle et vérification de toutes les phases de transformation de la charcuterie. Les consommateurs disposent ainsi d'une gamme complète de charcuteries italiennes typiques de grande qualité.
Vers le producteur
Conseils
La charcuterie parfaite et polyvalente, idéale en entrée ou pour farcir les piadinas et les tigueles.
