Quand on parle de pâtes fraîches farcies, les tortelli aux herbes ne peuvent pas manquer à l’appel. Il s’agit d’un plat végétarien incontournable de la tradition parmesane, d’origine lointaine, né le jour du Réveillon de Noël pour éviter de manger de la viande, comme le veut la tradition en Italie, mais qui est devenu par la suite un plat végétarien par excellence. En outre, au fil des années, ces tortelli sont devenus une recette de base en Émilie, il n’existe aucune trattoria ni aucune cuisinière qui ne sache pas les préparer, notamment grâce aux matières premières fabuleuses telles que le Parmigiano Reggiano, le beurre et les différentes herbes présentes sur les collines de l’Apennin émilien.
Ingrédients
Ingrédients des pâtes: farine de blé tendre type 00, semoule de blé dur, œufs entiers pasteurisés cat. A, eau, sel, antioxydant E300.
Ingrédients de la farce : ricotta de vache (lait, lactosérum, sel), crème de lait, parmesan dop (lait, présure, sel), herbes aromatiques, flocons de pommes de terre, sel, poivre, noix de muscade, conservateur E202.peut contenir des traces de: Céleri, amandes, soja.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100g
| Énergie |
1117 kJ/ kcal 268 |
| Gras |
10,0 g |
dont acides gras saturés
|
4,0 g |
Glucides
|
31 g |
| Dont Sucre |
2,0 g |
Protéines
|
13 g |
| Sel |
0,0 g |
La Fojeda
Exploitant du secteur alimentaire responsable : B2P FOOD s.r.l., Strada Traversante S.Leonardo, 13/A - 43122 PARMA (PR) - Italy
Dans le dialecte de Parme, la pâte feuilletée s'appelle La Fojeda. La Fojeda, ce n'est pas simplement de la pâte feuilletée fraîche, c'est l'histoire, la culture, le partage de la joie de vivre avec ses proches et ses amis.
Avec La Fojeda, je vous propose un morceau d'histoire, des pâtes typiques de Parme et de Reggio Emilia pour vos papilles, votre âme et votre convivialité.
La marque historique "La Fojeda", qui existe depuis 1975, est devenue au fil du temps synonyme de haute qualité artisanale dans la production de pâtes fraîches farcies, de gnocchi et des perles de pommes de terre Chicche.
Une marque qui mise par conviction sur la qualité et la sélection de matières premières de premier ordre, comme la farine, les œufs, la viande et les légumes provenant de producteurs locaux, afin de proposer aux consommateurs une expérience savoureuse. La pâte est uniquement composée de parmesan affiné pendant plus de 24 mois et le consortium de protection leur a attribué la prestigieuse appellation "Anolini al Parmigiano Reggiano".
"La Fojeda" offre un large éventail de choix pour satisfaire les exigences de plus en plus variées des consommateurs finaux, tout en restant fidèle à son désir d'offrir un produit caractérisé par des matières premières de qualité, par le goût et par l'esthétique.
Vers le producteur
Conseils
Les tortelli aux herbes ont le goût de leur simplicité. En effet, l'assaisonnement par excellence est le beurre fondu avec un soupçon de sauge qui renforce le goût des herbes de la farce. Enfin, inévitablement, une pluie de Parmigiano Reggiano râpé à l'instant.
Remarque : ce produit peut être congelé.
