Jambon cru affiné 18 mois minimum, finement dégraissé uniquement avant le conditionnement pour obtenir un produit maigre mais de haute qualité, en maintenant inaltéré les saveur et l’arôme uniques des produits affinés dans les antiques caves Devodier.
Crue signifie qu’il y a rien d’autre que du sel. Elle est authentique, vraie et naturelle. Pour beaucoup, c’est la « mère » de toutes les charcuteries parmesanes. Devodier en a fait un emblème, les passionnés un culte.
Ingrédients
Viande de porc italienne, sel.
Des garanties sont accordées :
-absence de conservateurs
-sans allergènes
-sans gluten
Valeurs nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100g
| Énergie |
737 kJ/ 175 kcal |
| Gras |
6,4 g |
| dont acides gras saturés |
2,1 g |
| Glucides |
<0,5 g |
| dont sucre |
0 g |
| Protéines |
29 g |
| Sel |
5,2 g |
Devodier
Exploitant du secteur alimentaire responsable : DEVODIER PROSCIUTTI s.r.l., Via Ponticella 4, 43037 Mulazzano Ponte di Lesignano Bagni (PR), Italy.
L'histoire de la famille Devodier en tant que fabricant de jambons et de saucisses prend ses racines au cœur de la vallée de Parme, là où les collines se fondent dans le lit du torrent Parme.
C'est donc précisément dans ce lieu unique que naissent les anciennes caves d'affinage, cœur de l'entreprise Devodier qui, année après année, a grandi en même temps que le territoire.
Aujourd'hui encore, les jambons sont affinés exclusivement dans les mêmes caves de maturation, avec leurs briques poreuses et leurs supports en bois de sapin noueux. Trois espaces différents, trois processus de maturation différents, créent une gamme de jambons et de charcuteries de qualité supérieure qui porte son nom : Le Antiche Cantine (Les anciennes caves de maturation).
Pour la famille Devodier, la haute qualité du produit doit parler de Parme à chaque fois qu'on y goûte. C'est la tradition.
Le jambon Devodier est né d'une passion ancienne, transmise de génération en génération. Depuis toujours, la famille Devodier vise l'excellence pour créer chaque jour un jambon spécial, unique par son parfum et sa qualité.
Vers le producteur
Conseils
Le jambon cru est la charcuterie la plus polyvalente en cuisine et peut être enroulé seul sur des grissini, délicatement posé sur des crackers ou entre deux tranches de pain chaud. On peut l'utiliser pour regarder les apéritifs ou colorer les antipasti, comme condiment sur la pizza ou pour farcir la typique Piadina Emiliana.
