La verticale se compose de :
- Jambon cru "Abeti Rossi" 24 mois Devodier
- Jambon cru "Tartufo Rosa" 30 mois Devodier
- Jambon cru "Eccellenze" 36 mois Devodier
La dégustation verticale est à apprécier strictement dans l'ordre croissant d'assaisonnement pour découvrir l'évolution gustative d'un des profils aromatiques les plus exigeants et les plus complexes de la charcuterie à ce jour. Le processus d'affinage naturel, délicat et trÚs long du jambon Devodier génÚre au fil de son déroulement des arÎmes inattendus qui évoluent au fil des mois pour donner à chaque fois un mélange créatif à découvrir dans le cadre d'une expérience gastronomique.
Dans ce coffret, vous trouverez un trio de produits rĂ©compensĂ©s par des critiques culinaires, qui expriment avec une intensitĂ© croissante trois facettes du jambon Devodier. Le bois d'Ă©picĂ©a, qui n'a pas Ă©tĂ© modifiĂ© par la construction des caves historiques, accompagne les jambons l'un aprĂšs l'autre sur le chemin de la maturation parfaite. Le long processus de maturation n'est pas un avantage en soi, mais devient un processus magique lorsque le distillateur comprend le potentiel de la piĂšce et parvient, avec un soin et une expĂ©rience absolus, Ă l'amener Ă sa juste maturitĂ©, un horizon oĂč les arĂŽmes atteignent leur Ă©quilibre parfait et oĂč le produit peut exprimer au mieux toute sa diversitĂ© aromatique dans un Ă©quilibre dĂ©licat.
Vivre la verticale du jambon Devodier de 24 à 36 mois, c'est affiner le goût sur les différentes nuances d'intensité de l'Antiche Cantine et savourer une expérience à vivre et à garder en mémoire en toute tranquillité et avec soin.
Ingrédients
Viande de porc italienne, sel.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100g
| Ănergie |
1051 kJ/ 252 kcal |
| Gras |
16 g |
| dont acides gras saturés |
6,2 g |
| Glucides |
<0,5 g |
| dont sucre |
<0,5 g |
| Protéines |
27 g |
| Sel |
4,7 g |
Devodier
Exploitant du secteur alimentaire responsable : DEVODIER PROSCIUTTI s.r.l., Via Ponticella 4, 43037 Mulazzano Ponte di Lesignano Bagni (PR), Italy.
L'histoire de la famille Devodier en tant que fabricant de jambons et de saucisses prend ses racines au cĆur de la vallĂ©e de Parme, lĂ oĂč les collines se fondent dans le lit du torrent Parme.
C'est donc prĂ©cisĂ©ment dans ce lieu unique que naissent les anciennes caves d'affinage, cĆur de l'entreprise Devodier qui, annĂ©e aprĂšs annĂ©e, a grandi en mĂȘme temps que le territoire.
Aujourd'hui encore, les jambons sont affinĂ©s exclusivement dans les mĂȘmes caves de maturation, avec leurs briques poreuses et leurs supports en bois de sapin noueux. Trois espaces diffĂ©rents, trois processus de maturation diffĂ©rents, crĂ©ent une gamme de jambons et de charcuteries de qualitĂ© supĂ©rieure qui porte son nom : Le Antiche Cantine (Les anciennes caves de maturation).
Pour la famille Devodier, la haute qualité du produit doit parler de Parme à chaque fois qu'on y goûte. C'est la tradition.
Le jambon Devodier est né d'une passion ancienne, transmise de génération en génération. Depuis toujours, la famille Devodier vise l'excellence pour créer chaque jour un jambon spécial, unique par son parfum et sa qualité.
Vers le producteur
Conseils
Servir sur un beau plateau, accompagné de baguettes de pain, de Parmigiano Reggiano en tranches et d'une bouteille de Prosecco bien fraßche.
