Condiment aux anchois de la mer Cantabrique.
Une innovation : le premier condiment aux anchois - naturel, car il ne contient que trois ingrédients : Anchois de la mer Cantabrique, sel marin et fibres végétales. Très économique, car il est utilisé à la place du sel. S'utilise à froid, juste assez pour "enrober" parfaitement tout le plat, tout en laissant les anchois en morceaux ; mais aussi à chaud, vers la fin de la cuisson, afin de préserver le goût. N'a pas été soumis à un traitement thermique (qui altérerait ses propriétés et son arôme), grâce à une technologie innovante, il conserve longtemps son arôme et son parfum, même hors du réfrigérateur.
Ingrédients
Sel, anchois fumés de la mer Cantabrique (37%), fibres végétales (bambou).
Valeurs nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100g
| Énergie |
452,1 - 622,5 kJ/ 107,2 - 147,5 kcal |
| Gras |
2,8 - 3,5 g |
| dont acides gras saturés |
0,5 - 0,7 g |
| Glucides |
12,0 - 17,0 g |
| dont sucre |
0,00 g |
Fibres alimentaires
|
12,0 - 17,0 g |
| Protéines |
8,5 - 12,0 g |
| Sel |
45,0 - 50,0 g |
Le Acciughine
Exploitant du secteur alimentaire responsable : GOODS SOCIETA' A RESPONSABILITA LIMITATASEMPLIFICATA, Via Paolo Racagni 24, 43123 Parma (PR), Italy.
Le Acciughine est un projet innovant, né après vingt ans d'expérience dans le secteur de la pêche et plus particulièrement dans celui de l'anchois.
Les anchois de la mer Cantabrique sont les plus précieux et les meilleurs anchois du monde. Ils sont charnus, de grande taille, avec une chair savoureuse, sucrée et agréablement ferme. La transformation des anchois, certifiée par la marque Anchois de la mer Cantabrique du Pays basque, se fait encore aujourd'hui au sein de l'entreprise et à la main : de la préparation pour le salage à la mise en boîte en passant par le filetage.
Vers le producteur
Conseils
Comment l'utiliser ? À la place du sel, pour donner un goût unique aux légumes crus (salades composées, tomates, caprese) et aux légumes cuits (brocolis, pommes de terre, endives sautées) ; pour enrichir les dips (mayonnaise, sauce au thon) et les sauces (sauce tomate, sauce aux légumes) ; pour compléter une bruschetta et donner du caractère aux soupes et aux plats de poisson et de viande.
