La Colature d’Anchois
La Colatura di Alici est une sauce liquide de couleur ambrée, obtenue par le filtrage lent du liquide libéré par les anchois pendant la période de maturation en barrique. La Colatura présente les meilleures qualités organoleptiques de l’anchois, acquérant ainsi son goût fort et salé typique, excellente alternative au sel. Typique de la Côte Amalfitaine, elle était traditionnellement offerte à Noël, et utilisée dans la préparation des plats de poisson pour le Réveillon de Noël. Cette sauce polyvalente peut être utilisée pour assaisonner n’importe quel plat, et sublimer la recette la plus simple avec seulement quelques gouttes. Idéale avec les spaghettis et les légumes, elle accompagne parfaitement tous les plats de poisson.
Mode de conservation : conserver dans un endroit frais et sec, loin de la lumière et des sources de chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
Ingrédients
Anchois et sel.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles moyennes pour 100ml
Énergie
|
431 kJ / 103 kcal |
| Graisse |
2,1 g |
| dont acides gras saturés |
0,3 g |
| Glucides |
0 g |
| Dont sucre |
0 g |
| Protéines
|
21 g |
| Sel |
23 g |
Rizzoli
Exploitant alimentaire responsable : RIZZOLI EMANUELLI S.P.A., Via Emilio Segré 3/A, 43122 Parma, Italy.
Rizzoli Emanuelli est la plus ancienne entreprise du secteur, récompensée à l'occasion du 150e anniversaire de l'unification de l'Italie pour son importance historique : une passion transmise de père en fils, faite de valeurs et de traditions qui ont fait leurs preuves sans se modifier au fil du temps.
Vers le producteur
Conseils
La colatura di alici est très polyvalente et peut être utilisée pour l'assaisonnement. Quelques gouttes suffisent pour donner du goût au plat le plus simple. Elle se marie parfaitement avec les spaghettis et les légumes, mais aussi avec les plats de poisson.
Mode de conservation : conserver dans un endroit frais et sec, loin de la lumière et des sources de chaleur. Après ouverture, conserver au réfrigérateur.
