Parmigiano Reggiano DOP: Eine Geschichte von Zeit, Menschen und bewussten Entscheidungen
Es gibt Produkte, die keine großen Vorstellungen brauchen. Und dann gibt es andere, die gerade weil sie so bekannt sind, schnell als selbstverständlich angesehen werden.
Der Parmigiano Reggiano gehört dazu. Er ist auf Tischen auf der ganzen Welt präsent, wird oft nebenbei verwendet – aber nur selten wirklich verstanden. Bei Gourmori ist der Parmigiano Reggiano mehr als nur ein Produkt: Er ist ein Wert, eine Verantwortung und eine ganz bewusste Wahl.
Warum der Parmigiano Reggiano im Zentrum unserer Auswahl steht
Gourmori ist mit einer klaren Idee entstanden: Produkte in die Bottega zu bringen, die eine echte Geschichte haben, eine nachvollziehbare Herkunft und eine Qualität, die man vom ersten Bissen an spürt. Der Parmigiano Reggiano verkörpert genau das.
Es ist ein Produkt, das keine Abkürzungen erlaubt, das Zeit, Kompetenz und Respekt braucht. Darum ist er zu einem der Grundpfeiler unserer Auswahl geworden. Nicht wegen Trends oder Bekanntheit, sondern weil er perfekt zeigt, wie wir Esskultur verstehen: wenige Zutaten, aber viel Wert.
Was der Parmigiano Reggiano wirklich ist
Der Parmigiano Reggiano ist ein DOP-Käse und wird ausschließlich in einer klar definierten Region in der Emilia-Romagna hergestellt – nach einem strengen Reglement, das Herkunft, Qualität und Herstellungsart schützt.
Die Zutaten sind nur drei:
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Rohmilch
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Salz
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Lab
Nichts mehr. Aber der wichtigste Bestandteil steht nicht auf dem Etikett: die Zeit.
Jede Form entsteht aus hochwertiger Milch, wird täglich in der Käserei verarbeitet und dann langsam und ohne Zwang gereift. Das Resultat ist ein natürliches, lebendiges Produkt, das sich über die Jahre verändert und entwickelt.
Die Reifung des Parmigiano Reggiano: Unterschiede und Verwendung
Einer der wichtigsten Aspekte ist die Reifung. Jede Reifungsstufe bringt eine andere sensorische Charakteristik mit sich.
Parmigiano Reggiano 18 Monate
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Ausgewogener, feiner Geschmack
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Noch relativ weich
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Ideal für alle, die Harmonie und Milde suchen
Parmigiano Reggiano 24 Monate
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Mehr Struktur und Tiefe
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Nussige Noten
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Sehr vielseitig, in der Küche oder zum Degustieren
Parmigiano Reggiano 30 Monate und mehr
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Intensiv und kräftig
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Bröckelige Konsistenz
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Perfekt für bewusste Degustationen und kräftige Kombinationen
Mehrere Reifegrade zu probieren hilft dabei, den Wert der Zeit im Parmigiano Reggiano wirklich zu verstehen.
So kannst du den Parmigiano Reggiano am besten genießen
Der Parmigiano Reggiano muss nicht überdeckt werden. Im Gegenteil: Mit wenigen, einfachen Kombinationen zeigt er seinen vollen Charakter:
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In Stücken, pur
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Mit Honig oder handgemachter Konfitüre
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Mit traditionellem Balsamico
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Mit gutem Brot und einem feinen Glas Wein
Vor allem beim Vergleich verschiedener Reifegrade wird jede Degustation zu einem sensorischen Erlebnis.
Parmigiano Reggiano Gourmori: Eine Wahl von Qualität und Vertrauen
Der Parmigiano Reggiano sollte nicht voreilig ausgewählt werden. In der Bottega nimmt man sich die Zeit, um zu verstehen, was man kauft. Dort kannst du:
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verschiedene Reifegrade vergleichen
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persönliche Beratung erhalten
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den Parmigiano finden, der am besten zu deinem Geschmack passt
Die Degustation ist ein zentrales Element – für eine bewusste und zufriedene Wahl.
Der Parmigiano Reggiano von Gourmori ist mehr als nur ein Produkt: Er ist eine Entscheidung für Qualität, Handwerk und Transparenz, basierend auf einem direkten Verhältnis zur Bottega und einem tiefen Vertrauen in Geschichte und Zeit.
