TENUTA BARON
SELECTED BY GOURMORI.
Nel cuore di una magnifica tenuta di dieci ettari, circondata dalle dolci colline delle Prealpi trevigiane, sorge Tenuta Baron, una "boutique winery" che produce vini eccellenti e olio pregiato. Antica residenza di campagna dove soggiornò più volte il Re d'Italia Vittorio Emanuele II, la seicentesca Villa Persicini domina il parco di ulivi secolari abbracciato dai vigneti che la circondano.
La bellezza qui è di casa, in uno splendido equilibrio tra una natura ricca e generosa e la storicità degli edifici che vi sorgono, restaurati con grande sensibilità dall'attuale proprietario, l'imprenditore Domenico "Nico" Barone, che quarant'anni fa acquistò la tenuta, restaurò i vigneti storici e il parco secolare, realizzando così il suo sogno bucolico.
A nord della tenuta si trova la cantina di stoccaggio, scavata in una collina per creare un ambiente naturalmente climatizzato con temperature tra i 16° e i 18° per garantire una conservazione ottimale dei vini. L'affinamento in legno dei vini rossi, invece, avviene nella vecchia cantina della villa, scavata a mano durante la costruzione della casa e situata nel corpo centrale. Protette dai muri originali in pietra, le botti di rovere riposano per mesi, a volte anche per anni, portando a compimento la magia dei sapori e degli aromi.
