PASTA DI CANOSSA

La Pasta di Canossa è prodotta a Ferrara presso la tenuta Cuniola, con la coltivazione di solo grano duro. Da oltre un secolo

la famiglia Canossa si prende cura di questi terreni e il pastificio vicino alla tenuta è una scelta di impegno e passione che è diventata sinonimo di filiera e qualità complessiva.

Sporcarsi le mani, ammirare la crescita delle pannocchie di mais, sentire il profumo della terra bagnata dalla pioggia, il rispetto per i tempi della della natura affinché il grano possa crescere senza stress.

Seguiamo l'intero ciclo di vita del nostro grano duro.

DATIAMO LA NOSTRA PASTA

Con il nostro Cycle_Life, seguiamo con attenzione l'intero ciclo della nostra pasta: L'intero processo produttivo è attentamente monitorato e ogni fase è datata. Seguiamo l'intero ciclo di vita del nostro grano duro a partire dalla fase di maturazione.

I semi: Giorno per giorno, stagione per stagione, seguiamo la sua crescita fino alla produzione della nostra pasta.

ESSICCAZIONE LENTA

L'essiccazione nel pastificio è lenta, dalle 14 ore per la pasta corta alle 20 ore per la pasta lunga, per dare la giusta consistenza e porosità. Diamo alla pasta il tempo necessario per sviluppare il suo sapore.

Nel cuore dell'Emilia, dal grano della nostra terra, nasce una pasta di semola color bronzo dal sapore antico e dal colore unico.

LA NOSTRA PASTA

È una pasta artigianale italiana di pura semola. La tradizionale trafilatura al bronzo le conferisce un colore caratteristico e una particolare ruvidità per assorbire meglio i sughi.